Anko - �des babp�r�

Az anko v�r�s babb�l (azuki) k�sz�lt p�r�, amit a hagyom�nyos jap�n �dess�gekhez haszn�lnak t�ltel�kk�nt. Az �des v�r�s babot megf�zik, majd sok cukorral keverik s�r� massz�v�. K�t fajt�ja van, a koshian teljesen homog�n p�p, a tsubua eg�sz babokat is tartalmaz. A legismertebb �dess�g, amihez haszn�lj�k, az �n. anpan, ami egy kis zsemleform�j�, �des, kerek "keny�r", t�ltve a babp�r�vel.

Domburi

A Domburi �ltal�nosan elterjedt egyt�l�tel eb�d, sert�s-, vagy sz�rnyash�sb�l �s toj�sb�l k�sz�lt, z�lds�gf�l�kkel �zes�tett rizs�tel. Laktat�, �s finom.

Fugu

A Fugu h�rhedt jap�n �tel. Hogy mi�rt? Mert a hal�losan m�rgez� g�mbhalb�l k�sz�l. A g�mbhal epeh�lyagja tetrodotoxint tartalmaz, ami 1200-szor vesz�lyesebb, mint a ci�n. F�z�s el�tt az epeh�lyagot gondosan el kell t�vol�tani, �s ut�na m�r teljesen �rtalmatlan. Ez�rt a Fugu hal elk�sz�t�se komoly szakma, �s csak a legk�pzettebb szak�csok feladata. Mivel nagyon dr�ga, �s elk�sz�t�se nagy gondot ig�nyel, csak �nnepekkor ker�l az asztalra. Sok z�lds�ggel t�lalj�k.

Hashi - Ev�p�lcika

A hashi az ev�p�lcika. �ltal�ban f�b�l, vagy csontb�l k�sz�l, mostan�ban pedig sokszor m�anyagb�l. A vend�gl�kben, �tkezd�kben egyszer haszn�latos ev�p�lcik�t adnak, melyet a vend�g maga t�r kett�. K�st �s vill�t csak a nyugati �telekhez haszn�lnak, a p�lcik�val nehezen fogyaszthat� �telekhez kanalat alkalmaznak. Levesekhez kis, k�nai st�lus� ker�miakanalat szoktak haszn�ni. A p�lcik�val ev�snek szigor� szab�lyai vannak, nagy udvariatlans�g p�ld�ul az �telbe, f�leg rizshalomba sz�rni a p�lc�t (ez a temet�s jelk�pe), p�lcik�r�l p�lcik�ra adni a falatot, felt�zni az �telt a p�lcik�ra, mutogatni vele valakire, vagy j�tszani, hadon�szni azzal.

Misoshiru

A Miso leves erjesztett sz�jababb�l (miso, misz�) k�sz�tett leves, �ltal�ban rizsk�rettel t�lalj�k. Lehet tofudarabokkal gazdag�tani (A tofu sz�jababp�pb�l kocsony�s�tott, t�r�hoz hasonl� �tel, amit kis kock�kra v�gnak, �s �ltal�ban minden mell� lehet fogyasztani, legyen az leves, vagy gy�m�lcs), vagy tengeri n�v�nyekkel, z�lds�ggel.
Nagyon egyszer� elk�sz�teni, �s nagyon eg�szs�ges, kal�riaszeg�ny, �s er�s�ti az immunrendszert. A Miso levest gyakran reggelire fogyasztj�k.

Mochi

A mochi vagy mocsi rizsb�l k�sz�lt �dess�g. Minden �j�vhez hozz�tartozik, mint szerencsehoz� �tel, de m�s �nnepekkor is fogyasztj�k. A rizst ragacsosra f�zik, majd cukor hozz�ad�sa ut�n kiv�jt fak�regb�l k�sz�lt ed�nyben (manaps�g persze f�med�nyben) addig keverik, am�g az eg�sz egy nagy ragacsos massza lesz. Ezut�n kis goly�kat form�znak bel�le, vagy n�gysz�glet� darabokat. Esetleg k�t g�mb�t egym�sra helyeznek. N�ha noriba (algalapokba) csomagolj�k. Mostan�ban a boltban el�rek�sz�tett mochi-alapot lehet kapni, ami egy feh�r sz�n� t�glalap, becsomagolva. Ebb�l egyszer�en lehet elk�sz�teni a mochit. Gyakran a rizsgomb�cokat meg is t�ltik p�ld�ul �des bab paszt�val. Jap�nban az �j�vkor rendszeresen fulladnak meg f�leg id�sebb emberek amiatt, hogy torkukon akad a mocsi. Sz�val csak �vatosan!

Nori

A nori v�kony, sz�r�tott algalapokat jelent. A nori lapok sz�mtalan jap�n �tel �sszetev�jek�nt szolg�lnak, nagyon sok rizs�telhez, szusihoz, t�szt�khoz fogyasztj�k. Az �ze �ll�t�lag s�s, magas a feh�rje-, vitamin- �s �sv�nyianyag tartalma.

O-bento - �teldoboz

Egy �tkez�sre elegend� csomagolt �tel, melyet a munkahelyre, vagy az iskol�ba visznek magukkal a jap�n emberek. A rizs, hal, �s h�s a f� alkot�elemei. Manaps�g a nagy bev�s�rl�k�zpontokban is kaphat�ak a dobozolt �telek, de az igazi jap�n h�ziasszony m�g mindig maga k�sz�ti a csal�dtagoknak az �telt a munk�ba, iskol�ba.

Okonomiyaki

Az Okonomiyaki valahol a pizza �s a palacsinta k�z�tt �ll f�l�ton. Az "Okonomi" azt jelenti, "Ahogy szereted". Az alakja kerek, �s �ltal�ban k�rcikk alak� szeletekre v�gj�k. Lisztb�l, v�zb�l, toj�sb�l, �s k�poszt�b�l k�sz�tik el. Ezen k�v�l ak�rmit lehet hozz� tenni. P�ld�ul cs�kokra v�gott diszn�h�st, marhah�st, hagym�t, polipot, tintahalat, vagy gomb�t. Ezut�n grillben vagy s�t�ben s�tik meg. Speci�lis Okonomiyaki sz�sszal szokt�k nyakon�nteni t�lal�s el�tt. Az Okonomiyaki vend�gl�k speci�lisan erre az �telre szakosodtak, itt a vend�gnek a hozz�val�kat hozz�k ki, �s � saj�t mag�nak k�sz�theti el grillen az �telt. �ll�t�lag �desen is k�sz�tik, mint a palacsint�t.

Onigiri

Az onigiri f�tt rizsb�l k�sz�lt, k�zzel �ltal�ban h�romsz�g alak�ra form�zott gomb�c. A k�zep�be lehet rakni valami finoms�got t�ltel�knek, p�ld�ul umeboshit (jap�n aszalt szilva), tonhalat, lazacot, z�lds�geket, vagy b�rmi m�st. F�szerekkel, vagy szez�mmaggal is lehet �zes�teni a rizst. Jap�nban nagyon k�z�ns�ges, �s kedvelt �tel, k�szen lehet venni szinte minden �lelmiszer�zletben. A m�g forr� rizsb�l enyh�n bevizezett �s s�zott k�zzel k�sz�tik el a h�romsz�geket, k�z�pen a t�ltel�kkel, majd a k�sz onigirit noriba (algalapok) csomagolj�k, vagy teljesen, vagy csak egy r�sz�t. A kir�ndul�sok, szabadt�ri programok alkalm�val az egyik legn�pszer�bb �tel, hidegen is finom.

Pocky

A Pocky csokival vagy m�sfajta m�zzal bevont kekszrudacsk�k, jellegzetes jap�n �dess�g. El�sz�r 1965-ben kezdt�k �rus�tani "Chocoteck" n�ven csokibevonattal, majd k�s�bb kapta a Pocky nevet (mert a jap�nok szerint "pokki" hangot ad, ha beleharapnak), �s m�ra t�bb tucat �zben kaphat�.

Rizs

A rizs Jap�n legfontosabb gabonaf�l�je, t�bb, mint 2000 �ve termesztik. A rizs fontoss�g�t mutatja az a t�ny, hogy sok�ig a rizs fizet�eszk�z volt, �s a rizs jap�n neve - "gohan", megegyezik mag�val az "�tel" sz�val. A jap�n rizs r�vid szem� rizs, mely f�z�skor puha �s ragad�s lesz. A nemesebb, finomabb rizs neve hakumai, (feh�r rizs), manaps�g ez a gyakoribb. A gyeng�bb min�s�g�, tizst�tatlan rizs a genmai, de az ut�bbi id�ben ez is n�pszer�, mivel eg�szs�gesebb, mint a tiszt�tott.
L�tezik m�g az �n. mochi rizs, mely m�g ragad�sabb� v�lik f�z�s ut�n, ezt haszn�lj�k fel s�tem�nyek k�sz�t�s�hez, melyekhez elengedhetetlen a ragacsos �llag� masza.
A rizst sz�mtalan �telhez haszn�lj�k fel, �s sz�mtalan f�lek�ppen k�sz�tik el. A jap�n t�pl�lkoz�s egyik legfontosabb eleme. K�sz�tenek bel�le lisztet is, �s a szak�, vagyis rizsbor alapanyaga is.

Sake - Szak�

A szak� a h�res jap�n rizsbor. F� �sszetev�i a rizs �s a v�z. Alkoholtartalma 10 �s 20% k�z�tt van, �ltal�ban 12% k�r�l. A szak�t hidegen �s melegen is issz�k. T�len �ltal�ban melegen, ny�ron hidegen. Illetve min�l kevesebb az alkohol-tartalma, ann�l melegebben. Annak ellen�re, hogy bornak nevezik, k�l�nb�zik a val�di borokt�l. Palackoz�s ut�n egy �ven bel�l fogyaszthat�, azut�n elveszti arom�j�t �s tisztas�g�t.

Sashimi

A sahimi nagyr�szt nyers halb�l �ll. A halh�st cs�kokra v�gj�k, �s z�lds�gekkel, pl. retekkel (daikon) t�lalj�k. A halszeleteket ev�skor halfajt�t�l f�gg�en m�s �s m�s sz�jasz�szba m�rtj�k, �s �gy eszik meg. A sz�szt gyakran wasabi-val, egy retekhez hasonl� gy�keres n�v�nnyel �zes�tik. A Sashimit Sushi-n is eszik, ekkor a neve Nigirisushi

Suihanki

A suihanki a jap�nok jellegzetes rizsf�z� ed�nye. A v�zben megmosott rizst az ed�nybe rakj�k, az el��rt mennyis�g� v�zzel egy�tt, majd az ed�nyt be�ll�tj�k, hogy a megfelel� ideig f�zze az eg�szet. Az ed�ny pedig automatikusan elk�sz�ti a rizst.

Sukiyaki

�ll�t�lag nagyon finom �tel. Serpeny�ben felolvasztott vajba marha-, csirke- vagy diszn�h�s darabokat tesznek, majd z�lds�geket, gomb�t, hagym�t, �s az eg�szre sz�j�b�l, �s �des rizsborb�l k�sz�lt m�rt�st �ntenek. A kis�lt h�sszeleteket toj�sba vagy sz�szba forgatj�k, �s burgony�val k�r�tik. A speci�lis Sukiyaki-vend�gl�kben a vend�g szeme l�tt�ra k�sz�tik el az �telt.

Sushi

A legismertebb jap�n �tel. Nyers hal vagy r�k, ecetes rizsalapon. Sz�mtalan v�ltozatban k�sz�tik, �s mindegyik fajt�nak saj�t neve is van. Legfonotsabb alkot�elemei a kerek szem� rizs, rizs-ecet, sz�r�tott nori (algalapok), wasabi, sz�jasz�sz, gy�mb�r, retek, hagyma, �s hal. K�t alapvet� szusifajt�t lehet megk�l�nb�ztetni: A Nigiri Sushi eset�ben k�zzel form�zott rizsgomb�con t�lalj�k a halszeletet, a Maki-sushi eset�n pedig a rizs �s a hal a nori-lapok seg�ts�g�vel kis hengerr� van form�zva. Jap�nban a sushi k�sz�t�s k�l�n mesters�g, a sushi pedig kultusz. A sushi ev�snek is megvannak a szab�lyai, p�ld�ul hogy a kis darabokat egy harap�ssal kell elt�ntetni, vagy hogy hogyan kell belem�rtogatni a sz�szba.

Taiyaki

A Taiyaki nagyon �rdekes �tel. Ez egy hal (ponty) form�j�ra s�t�tt ostya, amit k�l�nf�le �zletes t�ltel�kkel t�ltenek meg. Sokf�lek�ppen k�sz�thet�, leggyakrabban �des v�r�s bab paszt�val, vagy ak�r sajttal, csokol�d�val, vagy mogyor�vajjal. �s mi�rt hal alak�? Mert a hal Jap�nban a szerencse szimb�luma. A Taiyaki frissen �s melegen a legfinomabb, �s Jap�nban sehol nem hi�nyozhat az �nnepi v�s�rok forgatag�b�l.

Takoyaki

A Takoyaki polipb�l k�sz�tett gomb�cokat jelent, amiket z�lds�ggel, toj�ssal, hagym�val, gy�mb�rrel, �s k�poszt�val egy�tt s�tnek aranybarn�ra, majd sz�sszal t�laj�k. Nagyon n�pszer� �tel, szinte minden jap�n im�dja. Az �nnepnapok v�s�rainak egyik leggyakoribb �tele. Osak�ban nagyon n�pszer� �tel.

Tea

A tea (Cha, o-Cha) az egyik legkedveltebb ital Jap�nban. Napszakt�l f�ggetlen�l b�rmikor fogyasztj�k. A jap�n z�ld te�t f�l n�lk�li cs�sz�ben t�lalj�k, �s soha nem tesznek bele cukrot vagy tejet. A cs�sz�t k�t k�zzel szok�s fogni, egyikkel tartani, a m�sik k�zzel pedig megt�masztani az ed�nyt. A leggyakoribb z�ld tea fajt�k a gyokuro, sencha, bancha, k�nai te�k az oolong, j�zmin, stb. Jap�nban sok automata tal�lhat�, melyek hideg-meleg te�t k�n�lnak.

Tempura

Nagyon n�pszer� �tel, tal�n az egyik legismertebb �s legkedveltebb Jap�non k�v�l is. A tempura hasonl�, mint a Sukiyaki, de t�bbmindent tesznek bele, t�bbf�le k�ppen lehet k�sz�teni. Az alapja ennek is sok z�lds�g, �s emell� lehet r�kot, angoln�t, vagy egy�b tengeri herkenty�t is tenni. Az eg�szet azt�n t�szt�ban s�tve t�lalj�k, amit�l olyan lesz, mint a pan�rozott h�s. A t�szta hideg v�zb�l, lisztb�l �s toj�sb�l k�sz�l. L�gyan keverik �ssze, �gy tele lesz l�gbubor�kokkal. Nem ritka, hogy a vend�gl�k konyh�j�ban a Tempura k�sz�t�se k�zben �l� r�kok ugr�lnak, vagy v�d�rnyi �l� angoln�kat cipelnek a szak�csok. A Tempura mindig frissen k�sz�l.

Udon

Az Udon a jap�n spagetti. Nagyon sokf�lek�ppen k�sz�tik. A leggyakrabban ezzel a jap�n �tellel tal�lkozhatunk az anime r�szekben, amint a karakterek j��z�en szippantj�k be a t�szt�t a p�lcika seg�ts�g�vel ^_^. Az Udon a legelterjedtebb form�ja a t�szt�nak, n�pszer� mind a feln�ttek, mind a gyerekek k�r�ben. �rdekes, hogy a t�szta form�ja, vastags�ga, sz�ne, �s �ze orsz�gr�szenk�nt, r�gi�nk�nt elt�r�. Az Udon-t hidegen, �s melegen is k�sz�tik, ny�ron nagyon n�pszer� a hideg Udon. A somen, ramen, �s soba is mind nagyon hasonl� t�szta�tel.

Yakiimo - S�lt �desburgonya

A s�lt �desburgonya, vagyis yakiimo kedvelt �szi csemege Jap�nban. A forr�, frissen s�lt finoms�g �ll�t�lag nagyon finom a hideg id�ben. �sszel �s t�len kedvelt tev�kenys�g a k�lt�ri �desburgonyas�t�s, a burgony�t �sszegerebly�zett lev�lkupacb�l gy�jtott t�zben s�tik meg. Gyakran �rulj�k aut�r�l is a finoms�got, amire hangosbesz�l�vel h�vj�k fel az emberek figyelm�t. A frissen s�t�tt �desburgonya nagyon forr�, v�r�ses barn�s h�j�t le kell szedni. A belseje s�rga �s �des.